SALADE AVOCAT-PAMPLEMOUSSE

Une idée de salade légère et facile à réaliser…

Pour 4 personnes :

-roquette

-2 avocats

-1 pamplemousse rose

-100 g de parmesan

-2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

-1 c. à soupe de vinaigre de framboise

-1 c. à café de miel

– sel et poivre

1-Préparation des suprêmes de pamplemousse : Retirer la membrane qui entoure le pamplemousse pour en faire de beaux quartiers (suprêmes). Conserver le jus pour la vinaigrette.

2-L’avocat : Couper son avocat en deux, retirer le noyau, la peau, puis faire des tranches dans le sens de la longueur.

3-Le parmesan : Avec un économe, réaliser des copeaux de parmesan.

4-L’assaisonnement : Dans un bol, mettre 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin, 1 c. à soupe de vinaigre de framboise, 1 c. à café de miel et 3 c. à soupe de jus de pamplemousse. Bien mélanger…

5-Mettre la roquette dans un saladier et verser l’assaisonnement dessus, saler et poivrer, bien mélanger. Placer la salade dans les assiettes et y ajouter les suprêmes de pamplemousse, puis les tranches d’avocat et répartir ce qu’il reste de l’assaisonnement sur l’avocat et les pamplemousses. Enfin ajouter les copeaux de parmesan.

Bon appétit!