Risotto aux champignons

1 sachet de bouillon à volaille ARIAKE (2 litres)

150 g de champignons de Paris

350 g de riz Spécial Risotto

30 g de beurre

2 échalotes émincées

15 cl de vin blanc sec

50 g de parmesan râpé

3 c. à soupe d’huile d’olive

Laisser infuser 5 min minimum le bouillon Ariake dans 2 litres d’eau portée à ébullition.

Faire revenir les échalotes et les champignons préparés en fines tranches, dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le vin et laisser réduire. Verser le bouillon louche après louche jusqu’à complète cuisson du riz.

Lorsque le riz n’est plus croquant, ajouter le beurre, le parmesan, rectifier l’assaisonnement.

Ajouter une dernière louche de bouillon et couvrir hors feu 4 min.