Pâtes aux olives noires et artichauts

1-450 g de linguine

 

2-500 ml de crème à cuisson 35 %

 

3-2 pots d’artichauts marinés (170 ml ch.), coupés grossièrement

 

4-1 t. et demie d’olives noires tranchées

 

5-1 c. à table d’ail émincé ou 3 gousses d’ail hachées finement

 

5-2 c. à table de moutarde de Dijon

 

6-1/4 de tasse de parmesan

 

7-1 c. à table de thym frais haché finement

 

8-1/2 c. à thé de poivre de Cayenne

 

9-1/3 de t. de ciboulette fraîche hachée finement.

 

Sel et poivre au goût

 

Préparation

 

Dans un poêlon d’environ 12 pouces, faire revenir l’ail dans 2 c. à table d’huile d’olive à feu moyen vif jusqu’à ce que l’ail soi légèrement grillé.

 

Introduire les artichauts et remuer pendant environ 3 minutes.

 

Insérer les olives noires, remuer légèrement (30 secondes) et rajouter la moutarde de Dijon (remuer pendant 2 minutes environ).

 

Ajouter le thym, remuer, et la crème 35 %, baisser le feu à moyen bas, remuer constamment et ajouter le poivre de Cayenne et le parmesan (continuer à remuer jusqu’à la dissolution du parmesan).

  

Poivrer et saler au goût, fermer le feu et laisser réduire.

 

 

Servir sur les pâtes cuites et saupoudrer de ciboulette fraîche.