Pâtes aux olives noires et artichauts
1-450 g de linguine
2-500 ml de crème à cuisson 35 %
3-2 pots d’artichauts marinés (170 ml ch.), coupés grossièrement
4-1 t. et demie d’olives noires tranchées
5-1 c. à table d’ail émincé ou 3 gousses d’ail hachées finement
5-2 c. à table de moutarde de Dijon
6-1/4 de tasse de parmesan
7-1 c. à table de thym frais haché finement
8-1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
9-1/3 de t. de ciboulette fraîche hachée finement.
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un poêlon d’environ 12 pouces, faire revenir l’ail dans 2 c. à table d’huile d’olive à feu moyen vif jusqu’à ce que l’ail soi légèrement grillé.
Introduire les artichauts et remuer pendant environ 3 minutes.
Insérer les olives noires, remuer légèrement (30 secondes) et rajouter la moutarde de Dijon (remuer pendant 2 minutes environ).
Ajouter le thym, remuer, et la crème 35 %, baisser le feu à moyen bas, remuer constamment et ajouter le poivre de Cayenne et le parmesan (continuer à remuer jusqu’à la dissolution du parmesan).
Poivrer et saler au goût, fermer le feu et laisser réduire.
Servir sur les pâtes cuites et saupoudrer de ciboulette fraîche.