Linguines al Vongole

• 225 g de linguines
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 échalotes coupées finement
• 4 feuilles de basilic frais coupées finement
• 24 palourdes fraîches bien nettoyées et rincées
• 60 ml d’huile d’olive extra-vierge
• 4 oz de vin blanc
• 500 ml de sauce tomate
• 500 ml de consommé de poisson

Préparation

• Dans une poêle, chauffer l’huile et faire sauter l’ail, le basilic, les échalotes et les palourdes jusqu’à ce que les palourdes commencent à ouvrir.

• Rajouter le vin, le consommé et la sauce tomate, et couvrir.
• Faire réduire le tout jusqu’à ce que  les palourdes soient complètement ouvertes.
• Faire bouillir les linguines pendant 6 à 8 minutes.
• Enlever les palourdes de la sauce et rajouter les linguines.
• Servir les linguines dans un bol et placer les palourdes autour.

Bon appétit!