Salade de pommes de terre « citron et moutarde »

Vous vous ferez des amis avec cette salade un peu relevée mais pleine de fraîcheur! Le secret de la réussite?
Résister à la tentation de remplacer les herbes fraîches par des herbes séchées ou de peler les pommes de terre.

Ingrédients

• 1 livre de pommes de terre (la marque Yukon Gold constitue un bon choix)
• 2 cuillères à table de jus de citron
• Le zeste d’un citron
• 3 cuillères à table d’huile d’olive
• 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
• 1/2 tasse de roquette grossièrement hachée
• 2 cuillères à table de ciboulette hachée
• 2 cuillères à table de persil haché
• 2 cuillères à table de basilic haché
• 1 bonne pincée de sel et de poivre
• 1 échalote française hachée finement
• 1 cuillère à table de mayonnaise

Préparation

1. Couper les pommes de terre en cubes d’environ un pouce.
2. Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égoutter et laisser refroidir.
4. Dans un grand bol, battre le jus de citron et le zeste, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, la mayonnaise, le sel et le poivre.
5. Y ajouter la roquette, l’échalote française, la ciboulette, le persil et le basilic.
6. Remuer un peu.
7. Verser les pommes de terre dans ce mélange en brassant délicatement.
8. Servir.