Des fruits et légumes d’ici… sur le BBQ

Chronique nutrition de Valérie Gaudreault, nutritionniste-diététiste professionnelle pour Provigo

Steak et barbecue, voilà une association toute naturelle. Pourtant, les légumes et les fruits grillés à point, avec leur goût fumé, feront fureur comme accompagnement ou dessert.

Avantages à ne pas négliger : ils sont à la fois une excellente source de vitamines et de minéraux, un moyen facile d’augmenter votre apport en fibres. Au fil de l’été, choisissez parmi les nombreux produits frais locaux et goûtez la différence.

Il existe des tonnes de méthodes de cuisson sur le BBQ pour varier la façon dont on apprête ses aliments. Il suffit d’être bien équipé pour changer selon ses envies. Ayez sous la main un wok ou une poêle pour le BBQ, du papier ou des assiettes en aluminium ou des brochettes. Voici quelques conseils pour vous inspirer dans la réalisation de vos grillades de fruits et de légumes.

Embrochez-les
Les poivrons, champignons, tomates, courgettes et compagnie, cultivés localement, sont offerts en magasin dès maintenant. Marinés avec un mélange d’agrumes, d’ail et de fines herbes ou simplement arrosés d’un filet d’huile d’olive et assaisonnés de sel et de poivre, les légumes grillés sont toujours un succès et peuvent être servis de multiples façons. Assurez-vous de faire tremper vos brochettes de bambou dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser.

Grillez votre salade
Essayez quelque chose de nouveau et mettez votre salade sur le barbecue. Les cœurs de romaine sont parfaits pour ça! La chaleur et la saveur fumée rehausseront votre salade césar classique, avec sa vinaigrette, son fromage parmesan et ses morceaux de bacon.

Des papillotes
Les papillotes sont un classique du BBQ et l’accompagnement parfait pour se simplifier la vie. Dans un papier d’aluminium, ajoutez des pommes de terre et un quartier d’oignon, arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez le tout avant de la déposer sur le grill.

Enflammez vos desserts
Les fruits grillés, c’est magique, et les occasions pour les savourer sont nombreuses. Vous avez probablement déjà goûté de l’ananas grillé, alors pourquoi ne pas essayer avec des fraises ce weekend? Profitez-en, leur saison est commencée! Bien sûr, elles sont délicieuses lorsque servies fraîches, mais si vous les arrosez de vinaigre balsamique ou d’un soupçon d’extrait de vanille, vous ne regretterez pas votre audace! Accompagnez-les de yogourt grec nature et de granola croquant ou d’une boule de crème glacée à la vanille pour un régal assuré.

Truc de pro : osez les nouvelles saveurs et les différents modes de cuisson pour profiter pleinement des produits d’ici disponibles sur nos tablettes.