Cailles farcies aux pruneaux et aux abricots

Cailles farcies aux pruneaux et aux abricots

Ingrédients

Préchauffer le four (350 oF)

 

 

Les cailles (6) :

 

Désosser les cailles par le dos en gardant les ailes et les cuisses.

 

La farce :

 

1 kg de veau haché maigre

150 g de jambon toupie émincé en dés

60 g d’abricots séchés en dés

60 g de pruneaux séchés en dés

10 g de fines herbes

15 g d’épices grecques

 

Mélanger le tout.

 

 

Farcir les cailles avec 150 g de farce.

 

Refermer la caille.

 

Barder d’une tranche de bacon.

 

Ficeler.

 

 

Cuisson :

 

Dorer les cailles à la poêle dans un mélange d’huile et de beurre.

Cuire au four à 350 oF pendant une heure.

Arroser souvent.

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