Un restaurant-école à Saint-Bruno

Le 7 février, les restaurants Toujours Mikes ont ouvert officiellement leur restaurant-école à Saint-Bruno-de-Montarville.
Le restaurant de Saint-Bruno a été inauguré le 11 juillet 1977. Il y a quatre ans, la marque faisait de l’endroit un restaurant corporatif où il est possible de tester des plats avant de les mettre sur les menus de tous les Mikes. Après 40 ans d’activités dans la municipalité, une rénovation majeure de l’endroit a été effectuée, affichant un nouveau design intérieur et un nouveau logo pour relancer l’enseigne, qui se porte bien.

« Nous utilisons notre restaurant corporatif à Saint-Bruno afin de tester notre équipement et nos nouvelles manières de faire. » – Marie-Line Beauchamp

C’est ainsi que Mikes devient Toujours Mikes.
Mikes existe depuis 50 ans au Québec, après l’ouverture de son premier restaurant à Montréal. « Nous possédons 70 Toujours Mikes, 67 d’entre eux ont plus de 10 ans et plusieurs ont 40 ans. Nous envisageons bientôt d’en ouvrir trois autres à Brossard, Laval et Saint-Lin », affirme Marie-Line Beauchamp, chef de l’exploitation pour Toujours Mikes, en ne manquant pas de signaler que 20 % des restaurants en général ferment chaque année au Québec.
La marque québécoise quant à elle semble bien enracinée dans la province. Plutôt que de fermer des enseignes, elle envisage d’en ouvrir trois à Brossard, Laval et Saint-Lin prochainement.

Un restaurant-école

Le groupe Imvescor, qui regroupe les restaurants Toujours Mikes, Bâton Rouge, Scores, Pizza Delight, Commensal et En Épicerie, a fait du Toujours Mikes de Saint-Bruno un de ses deux restaurants corporatifs, qui appartient au groupe de franchiseurs.
« Nous utilisons notre restaurant corporatif à Saint-Bruno afin de tester notre équipement et nos nouvelles manières de faire », indique Mme Beauchamp.
Le restaurant de Saint-Bruno sera le lieu de formation où les nouvelles recettes, les nouvelles méthodes de préparation et les nouveaux plats seront donc développés et testés. « Une première qui s’annonce prometteuse pour la marque, les propriétaires de franchises et le personnel actuel et futur », met de l’avant Mme Beauchamp.
Saint-Bruno accueillera donc régulièrement le chef de la bannière pour venir créer de nouveaux plats au menu de Toujours Mikes.
Une association avec les élèves de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) serait sur le point d’être conclue afin de permettre aux élèves de faire des stages dans les restaurants Toujours Mikes.