Pure gourmandise
À vos signets!
Le sirop d’érable, ce produit local rarissime aussi délicieux que luxueux, siégeant sur le même piédestal en restauration que la truffe ou le caviar, fait depuis longtemps la fierté des Québécois. On le produit, on le cuisine, on le commercialise, on le savoure en sirop, en beurre, en sauce, en tire…c’est le fidèle compagnon de nos gaufres dominicales. À l’aube d’un printemps plein de promesses, on attend avec impatience la prochaine coulée pour se régaler!
La bibliothèque Roland-LeBlanc vous propose donc une sélection d’ouvrages pour petits et grands gourmands, afin de découvrir ou redécouvrir l’érable sous toutes ses formes!
À l’érable : délices sucrés-salés / Caty Bérubé
Une nouveauté 2014! Les plaisirs gourmands de Caty sont de retour! Cette fois, on goûte à une centaine de recettes inventives alliant les saveurs sucrées et salées que seul l’érable peut rehausser à la perfection. Que ce soit pour de simples repas de tous les jours ou pour les grandes célébrations, découvrez comment ce riche produit saura doucement caraméliser vos viandes, fruits de mers et desserts décadents. À consommer sans modération toute l’année!
Cabane à sucre Au pied de cochon / Martin Picard
Voilà un livre qui porte sur la rencontre d’un grand chef avec un sucre naturel et rare. À mi-chemin entre le livre d’art et l’encyclopédie culinaire, un ouvrage aussi unique que la réputation internationale du restaurant Au Pied de cochon. Alliant pure recherche culinaire et tradition, ce livre est aussi éclaté que la cuisine célèbre de Martin Picard. Mêlant les genres et les styles, à l’image de la cuisine du chef, il s’agit d’un ouvrage exceptionnel qui propose une touche de littérature, des images sexy, de l’information scientifique et de la recherche de pointe en haute gastronomie.
Le guide de l’érable au Québec / Sophie Ginoux
Un guide sur plus de 300 cabanes à sucre répertoriées par région, incluant 50 recettes traditionnelles ou créatives adaptées à toutes les situations, ainsi que des portraits de passionnés. On y présente des produits totalement novateurs, du vin aux arts de la table, en passant par les soins de beauté. Une belle occasion de découvrir toutes les facettes d’un produit qui ne cesse de nous surprendre comme de nous régaler!
Cuisiner avec le sirop d’érable du Québec / Anne Fortin
Un ouvrage exceptionnel réunissant plus de 60 recettes, toutes superbement photographiées par Dominique Lafond. On y découvre avec plaisir comment les plus grands chefs québécois réinterprètent avec simplicité et originalité l’or gourmand de notre terroir.
La cabane à sucre / Collection As-tu vu?
Une courte plaquette documentaire s’adressant aux jeunes de 6 à 9 ans. Abondamment illustré de photographies, cet ouvrage saura répondre à toutes les questions savamment posées de votre enfant : De combien d’eau d’érable a-t-on besoin pour obtenir une conserve de sirop? À quelle température l’eau d’érable doit-elle bouillir pour en faire de la tire? Qui furent les premiers à entailler un érable?
Bonne dégustation!
Une collaboration de Valérie Labelle, technicienne en documentation
Bibliothèque Roland-LeBlanc
